市级非物质文化遗产保护项目——两安打油茶技艺

　　钟山县位于广西东北部辖区12个乡镇，其中两安瑶族乡处于县境内西北部，地处思勤江上游，大桶山南麓，东依塘肚山，北与恭城县三江乡接壤，总面积130.7平方公里。瑶族人口约12781人，属亚热带季风气候，在漫长的历史岁月中，这里的瑶民长居住在地僻人稀的山区，保留着极富民族地域特色的饮食风俗——打油茶，是瑶民祖先明们发明的一种健身饮料。    

　　两安人一年四季都要打油茶，这种习俗从古到今流传下来，长久不衰，两安油茶中的茶叶有丰富的茶碱，生姜能驱寒，大蒜可消毒，花生、炒米补充能量。因此，油茶具有消食健胃之功效。如今，油茶已成为瑶民们饮食中不可缺少的部分。喝油茶，是与食品紧密结合在一起的，用食品与茶同食叫“茶送”，茶送的食品很多，传统的炒米，花生油炸锅巴等。随着时代的发展，“茶送”不断丰富，人们在传统的基础上又增加各种面食、糕点、各种肉食等。  

　　近年来，随着市场经济发展，县内外各大排档，酒楼乃至宾馆都为客人提供“油茶”这一饮食项目，使具有地方特色的民族家庭饮食进入市场，推动了旅游事业的发展，现已被列入贺州市“非遗”文化遗产保护项目。